Kaum kündigt sich der Frühling an, steht bei mir im Food Studio alles im Zeichen von Spargel. Dieses feine Gemüse gehört zu den wenigen Dingen, die ich wirklich jedes Jahr aufs Neue herbeisehne – nicht nur als Koch, sondern auch ganz persönlich als Genießer. Wenn die ersten frischen Stangen aus der Region eintreffen, duftet die Küche nach geschmortem Knoblauch, Zitrone, Butter – und eben nach Frühling. Spargel ist für mich ein echter Allrounder: elegant, frisch, vielseitig. Ich liebe es, mit ihm zu experimentieren – ob klassisch, leicht oder modern interpretiert. Und ja, natürlich darf es auch mal Butter und Sauce […]

Ein Sommer-BBQ mit Jost Westerburg Seit ich nach Berlin gezogen bin, hat sich nicht nur mein Blick auf gutes Essen verändert – auch meine Gäste haben mich immer wieder inspiriert, neue Wege zu gehen. Besonders spannend finde ich, wie selbstverständlich vegane und vegetarische Küche heute in vielen Lebensstilen verankert ist. Gerade beim BBQ war das für mich als Koch anfangs eine echte Herausforderung. Ich komme vom klassischen Grillen – da durfte früher ein ordentliches Stück Fleisch nicht fehlen. Heute weiß ich: Man kann auch ganz ohne Fleisch großartig grillen – und dabei richtig Eindruck machen. Denn Grillen ist für mich […]